1.1 Cervezas

La conversión del almidón de un cereal en azúcares fermentables por acción de las enzimas que se encuentran en la malta y la posterior fermentación alcohólica de los mismos por la acción de la levadura, es la base de la elaboración, pero hay diferentes formas de hacerlo : Ale (fermentación alta, Lager (fermentación baja), de fermentación espontanea y mixtas.